Recept: Podzimní miska „vše na jednom plechu“

Pečená dýně + křupavá cizrna + quinoa + citronovo-tahini jogurt. Lehký, výživný a hodně barevný oběd/večeře. Většinu práce odvede trouba, mezitím se uvaří quinoa. Skvěle se jí teplé i vlažné, vydrží v krabičce 2–3 dny.

Ingredience (4 porce)

Základ na plech

1 menší dýně hokkaidó (cca 900 g), na měsíčky

1 velká červená cibule, na klínky

2 červené papriky, na proužky

1 plechovka cizrny (400 g, scezené 240 g), osušené utěrkou

3 lžíce olivového oleje

1 lžička uzené papriky, 1 lžička mletého kmínu

½ lžičky mletého koriandru, špetka chilli (dle chuti)

sůl, čerstvě mletý pepř

Quinoa

250 g quinoi (směs bílá/červená), propláchnout

500 ml vývaru nebo vody

1 bobkový list (volitelně)

Citronovo-tahini jogurt

250 g bílého jogurtu (ideálně řecký)

2 lžíce tahini

šťáva a kůra z ½ citronu

1 stroužek česneku, nastrouhaný

špetka soli + 1–2 lžíce vody na zjemnění

Na dokončení

svazek petrželky nebo koriandru, nahrubo

50 g dýňových semínek, nasucho opražit

1 granátové jablko (jen semínka) – volitelné, ale skvělé

Postup

1. Předehřejte troubu na 210 °C horkovzduch. Plech vyložte pečicím papírem.

2. Zelenina & cizrna: dýni (se slupkou), papriku, cibuli a osušenou cizrnu promíchejte s olejem, kořením, solí a pepřem. Rozprostřete do jedné vrstvy. Pečte 25–30 minut, jednou promíchejte, ať cizrna křupne a dýně změkne.

3. Quinoa: mezitím propláchnutou quinou dejte do hrnce s vývarem, bobkovým listem a špetkou soli. Přiveďte k varu, ztlumte, vařte 12–15 minut doměkka. Odstavte a nechte 5 minut dojít pod pokličkou, potom načechrejte vidličkou.

4. Omáčka: v misce prošlehejte jogurt, tahini, citronovou šťávu i kůru, česnek a sůl. Podle potřeby zřeďte vodou na tekutější krém.

5. Servírování: do misek dejte porci quinoi, navrch pečenou zeleninu s cizrnou. Zasypte bylinkami, opraženými semínky a (chcete-li) semínky granátového jablka. Zalijte citronovo-tahini jogurtem.

Proč je to „zdravé“

Kompletní jídlo: komplexní sacharidy (quinoa), rostlinné bílkoviny a vláknina (cizrna), zdravé tuky (olivový olej, tahini), beta-karoten z dýně.